客家泡菜具有乳酸等多種有機酸、氨基酸、維生素、礦物質等
營養成分， 是一種相當健康的保存食品。
隨著泡菜的發酵，他會產生與其他食物無法相比的
豐富維生素A,B,B1,B2,B6,B12,C,E2等等，
另外他的食物纖維也是相當豐富的。

泡菜類食物因為蔬菜類的汁液和食鹽的復合作用，
可促進腸胃中蛋白質的分解，使腸胃內微生物分佈趨於正常化。

客家泡菜不單單是一種神奇的醃漬物，他可以當作料理的材料，
也可以當成是一種調味料來使用，
泡菜來做炒菜、煮物、火鍋、煮麵、味增湯等，
只要是和加熱過後的料理一起搭配，都會變成一道不可思議、
風味獨特的桌上佳餚。
既健康又美味的泡菜讓每一天的餐桌更加地豐盛。